浙江省科学技术协会发文公布第四批“浙江省博士创新站”，绍兴文理学院生命与环境科学学院院酿酒工程专业副教授徐笑等人组成的博士专家团队在绍兴市山阴酿酒有限公司领衔建设的工作站成功入选。

　　自2022年博士创新站建站以来，由绍兴文理学院酿酒工程专业沈赤教授领衔，来自食品科学、纺织工程、机械工程、自动化与软件工程等多学科专家凝聚成一支精干的队伍，全力为企业服务。

　　目前，研究团队已成功从食品工业副产物黄酒酒糟中提取纤维，不仅光泽度和柔韧性良好，满足多样化的纺织工艺需求，更为重要的是，纤维中富含与黄酒同源的活性组分，赋予纤维亲肤护肤效果。这是该团队2024年校企联合立项的浙江省“领雁”攻关计划项目“黄酒酒糟纤维素纯化及高值化利用研究”的突破性进展。

　　从环保角度，黄酒糟作为黄酒酿造过程产生的固体废弃物，每年高达4~5万吨，以往作为饲料处理活丢弃，对环境造成一定压力。而如今，将其作为纺织原材料，不仅减少了废弃物对环境的污染，还符合当前绿色发展的理念，实现了“变废为宝”的环保目标。在经济层面，这一创新成果为纺织品市场注入了新的活力。长期以来，我国纺织品市场对国外针叶木浆原料存在一定程度的进口依赖。酒糟纤维作为一种新型的生物质绿色纤维产品，具有较高的性价比，有助于降低生产成本，同时带动黄酒产业和纺织产业上下游协同发展。

　　博士创新站还聚焦在液态酶法酒庄式酿造黄/米酒的生产装置及酿造工艺技术开发方向，通过多酶法提高底物水解效率，替代传统浸米环节，减少废水排放等诸多问题，同时通过控温控湿等智能设备改造，实现定向发酵技术的精准调控，以保证标准化生产和产品质量的稳定性。

　　此外，双方共同研发打造出秋月梨、桂花酿、荔枝酒等系列产品，在盒马鲜生等新零售平台推向市场，上线首月销量突破了15000瓶，日销量五百瓶以上，复购率稳居酒类前三，消费者好评如潮。在原料上，他们深入花果种植基地，对原材料品质进行严格选控；在发酵工艺上，博士团队尝试采用低温共酵技术，最大程度保留了花果的营养成分和天然香气。

　　在产品研发过程，高校智库发挥了重要的支持作用，为传统产业注入了前沿科技，同时又促进了科研成果从实验室向生产一线转化。这一成功案例不仅为中小型酿酒企业提供了可复制的创新范式，也为传统酿酒产业树立了创新发展的标杆。

　　绍兴文理学院酿酒工程专业，依托绍兴“中国黄酒之都”的产业优势，是我国首批以培养高层次应用型黄酒人才为特色的本科专业，设有国家黄酒工程技术研究中心分中心、绍兴市黄酒研究院、绍兴市黄酒质量安全与清洁生产重点实验室等多层次科研平台，形成了“以黄酒为特色，多酒种协同发展”从人才培养到技术攻关的全链条教学科研体系。欢迎优秀的莘莘学子报考加入。

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